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超濾膜可以用于醬油過濾!

更新時間:2023/03/10     來源:m.blogchaining.com
  醬油殺菌通常是采用熱殺菌方式,熱殺菌是可以通過蛋白質熱變性來達到滅酶、殺菌的目的的。在整個殺菌過程中不但比較容易產生燒焦味,而且高溫條件下會對醬油的口味影響非常大,產品的質量比較低。目前,膜分離技術已被成功應用在醬油、食醋等發酵型調味品的除雜、除菌、精制生產過程中,并成功解決了食醋、甜油、醬油等產品的渾濁沉淀問題。這樣可以實現清潔生產、節能降耗的多個目的。
  超濾膜的孔徑在1kDa-30wDa的范圍之內,醬油中比較容易產生渾濁沉淀的雜質分子量幾乎都是在數萬以上的,通過超濾膜截取是可以完全去除的。對生醬油可以實現直接過濾,可以在去除各種微生物同時,去除大分子蛋白顆粒和膠體顆粒物質。過濾之后的醬油色澤更加鮮艷、外觀清亮、風味更加鮮美,可以實現長期存放無沉淀,成品品質可以得到顯著提高。超濾膜同樣可以實現過濾和殺菌的同步進行,醬油在室溫下實現殺菌,殺菌率可以達到99.8%。與傳統過濾工藝相比而言,超濾膜的過濾技術具有以下優點:
  1、雜質分離更加徹底,透光率高,久置不返渾沉淀??梢允∪メu油的脫色工藝,簡化工藝流程,降低生產成本。
  2、采用錯流的工藝設計,膜不易出現堵塞,可以實現自動化控制,更利于管理和維護。常溫過濾可以代替熱殺菌,確保產品的質量。
  3、超濾膜組件的使用壽命長,再生成本低,操作簡單,工藝穩定,生產周期短,可以有效降低勞動強度和成本的20-60%。
  采用超濾膜技術可以對醬油實現過濾,可以有效保護醬油中的氨基酸等多種主要有效成分,明顯提高醬油的成品質量,為醬油的生產企業會降低成本,提高經濟效益。

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